Keywords
Hortalizas, Legumbres, Pastas, Arroces, Huevos, Técnicas Culinarias, Vegetables, Pulses, Pasta, Rice, Eggs, Culinary Techniques
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
Abstract
Manual formativo sobre preparación de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Explica selección de materias primas, técnicas de preelaboración, cocinado y conservación, fondos y bases, presentación, decoración y regeneración de elaboraciones.
Educational manual on dishes based on vegetables, dried pulses, pasta, rice and eggs. It covers ingredient selection, preparation, cooking and preservation techniques, basic stocks, presentation, decoration and regeneration of culinary preparations.
Educational manual on dishes based on vegetables, dried pulses, pasta, rice and eggs. It covers ingredient selection, preparation, cooking and preservation techniques, basic stocks, presentation, decoration and regeneration of culinary preparations.
Información detallada
Materias, derechos, colecciones e identificadores