Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
| dc.contributor.author | Villegas Becerril, Almudena | es-ES |
| dc.date.accessioned | 2026-09-14T11:12:28Z | |
| dc.date.issued | 2014-01-01 | |
| dc.description | Libro docente | |
| dc.description.abstract | Manual formativo sobre preparación de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Explica selección de materias primas, técnicas de preelaboración, cocinado y conservación, fondos y bases, presentación, decoración y regeneración de elaboraciones. | es-ES |
| dc.description.abstract | Educational manual on dishes based on vegetables, dried pulses, pasta, rice and eggs. It covers ingredient selection, preparation, cooking and preservation techniques, basic stocks, presentation, decoration and regeneration of culinary preparations. | en-GB |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.isbn | 978-84-9839-465-8 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11531/114358 | |
| dc.keywords | Hortalizas, Legumbres, Pastas, Arroces, Huevos, Técnicas Culinarias | es-ES |
| dc.keywords | Vegetables, Pulses, Pasta, Rice, Eggs, Culinary Techniques | en-GB |
| dc.language.iso | es-ES | |
| dc.publisher | Ideaspropias Editorial (Vigo, España) | |
| dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ | |
| dc.title | Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/book |